青梅酒基酒的选择

今年已经使用了7种基酒来泡青梅，预计这个青梅季会使用超过10种基酒，那今天就分享一下心得：因为个体口味的差别各位请酌情参考。

作为北方人经常喝50度以上白酒的我泡酒首选的还是高度酒，当然高度酒泡制成功率也高些。

所以选择的白酒：九江双蒸的53度米酒，53度汾酒，55度绿瓶西凤和56度红星二锅头。

选择思路：清香型和梅子的果香能较好的融合，口味比较安全保险，高度数酒更适合长期存放。

看到其他泡酒大神和行家我推荐蒸馏洋酒，今年也尝试泡了一些：伏特加，白朗姆，亦竹，金酒，白兰地以及龙舌兰。

选择思路：其中除了亦竹烧酒是20度，其他都是40度的酒，这些酒口味相对比较清淡，和青梅的香酸能很好的融合，也有人推荐威士忌，因为威士忌本身的口感就比较丰富，不同梅酒糖比例泡出来的口感也会有差别，所以我还不敢尝试。

最后就是大家经常纠结的梅酒糖的比例问题，就我个人和未来可能要和我分享的朋友而言，希望还是更多保留酒和青梅融合的味道，不希望太甜，所以都控制在0.3～0.4，具体要根据基酒的口感来定，比如白兰地本身有一定的甜味，我就0.3的比例，伏特加我就加到了0.4。如果是女生喝或者喜欢甜口一点就可以把糖的比例提高到0.5，梅酒比例目前是按照1:1来泡的，也看到很多朋友梅酒比是1：2的，这种比例酒的风味会保留更多，后续也会尝试一下这个比例。

至此小结一下：各位要根据自身的喜好和口感来选择基酒和甜度，不用太纠结。