煮饺子时加凉水，你知道为什么吗？

煮饺子时加凉水是老一辈传下来的经验，你知道为什么吗？

煮饺子加凉水可不仅仅是让饺子更完整那么简单。煮饺子加凉水主要是为了防止饺子皮煮烂，同时也可以使饺子更好地煮熟。在煮饺子的过程中，如果水一直处于沸腾状态，那么饺子皮就很容易被煮烂，从而导致饺子破皮、露馅。另外，如果水一直处于沸腾状态，饺子的受热也不均匀，这会导致饺子内部没有完全熟透。而加入凉水后，水的温度会下降，从而减缓了饺子的烹调速度，这样可以使饺子皮更加完整，同时也可以使饺子内部更好地熟透。

此外，加入凉水后，饺子的口感也会更加清爽。除了加凉水外，还有一些其他的煮饺子技巧，比如在煮饺子的水中加一些盐，这样可以增强饺子的口感和风味。