酵素的制作方法和营养价值

近些年来，酵素成为人们选择较多的保健食品，本期欧兰优品牌小编就带领大家看看酵素的制作过程和营养价值。

酵素是以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。其中含各种活性物、生物酶以及益生菌，具有丰富的营养和较高的经济价值。我国的豆豉、泡菜、豆腐乳等也属酵素食品。

酵素的制作方法

1.选材料，洗净，削皮。制作酵素最常用的原料是水果，选好自己所使用的水果之后在削皮之前要洗净。

2.把水果再切成薄片或块状。因为原材料较小，更易于发酵。

3.这时想要快速的制作，则需要一个月的果糖比是1：1；如果要用3~6个月制作，白砂糖，原材料，水的比例是1：3：10。

4.之后，将酵素放入干净、无油的容器中，在一层水果上加一层糖，压一层水果。

5.盖好盖子，放置于阴凉、通风处。发酵过程中，酶每天会产生一定量的气体，所以需要每天打开盖子放气。

6、两天后，表面会出现许多气泡，这时我们可以用干净的筷子把其均匀搅拌。

7.发酵完成后，会有一股甜甜的醇香，有些就像酒的味道。取下滤网内固体物质，将其沉淀后装入干净的瓶中，可放入冰箱保存。

酵素的作用与功效

1. 促进人体代谢：酵素能够改善人体消化，使营养物质更好地被吸收，提高免疫力。

2. 血液净化作用：酵素能分解、排泄血液中的废物和毒素，避免血液循环不良和一些不适症状，同时降低血脂。

3. 细胞赋活作用：酵素存在时，人体细胞变得更加活跃，新陈代谢加快，可以帮助治愈疾病。

4. 分解、排毒作用：酵素帮助组织细胞分解、代谢体内废弃物质，使身体保持正常状态。

5. 抗炎症作用：当局部组织受损、感染时，酵素能运输更多的白细胞，提高免疫功能。

6. 维持体液酸碱平衡：酵素可以维持体液酸碱平衡，加强人体对病原菌的抵抗力，减轻负担。